Sandwich aux légumes grillés et à l’hummus aux poivrons rôtis

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Sandwich aux légumes grillés et à l’hummus aux poivrons rôtis
  • Temps de préparation: 10
  • Temps total: 20
  • Portions: 4
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À propos de cette recette

L’ajout de poivrons rôtis donne à l’hummus une saveur sucrée et une couleur formidables. Cette tartinade délicieuse et nutritive est idéale dans les sandwichs végétariens.

Ingrédients

Sandwich aux légumes grillés:
8 tranches de pain blanc SGSS de POMMD, grillées
1 courgette, coupée sur la longueur en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur
1 champignon portobello, pied et lamelles retirés
1/2 petit oignon tranché en rondelles
1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
¼ c. à thé (1 ml) sel et poivre fraîchement moulu, chacun
Hummus aux poivrons rouges rôtis:
2 gousses d’ail
1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
2 poivrons rouges rôtis du commerce, égouttés, rincés et épongés
¼ tasse (60 ml) huile d’olive extra-vierge
¼ tasse (60 ml) jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) tahini
1 c. à thé (5 ml) paprika
½ c. à thé (2 ml) sel
¼ c. à thé (1 ml) poivre noir fraîchement moulu

Directives

Sandwich aux légumes grillés : Préchauffer le gril à intensité moyenne-vive. Bien huiler la grille. Mélanger la courgette, le champignon, l’oignon et l’huile d’olive. Saupoudrer de sel et de poivre. Faire griller les légumes de 5 à 8 minutes en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et marqués au gril. Les couper en bouchées.

Hummus aux poivrons rouges rôtis : Déposer l’ail dans le bol du robot culinaire et le hacher. Ajouter les pois chiches, les poivrons rouges, l’huile d’olive, le jus de citron, le tahini, le paprika, le sel et le poivre. Réduire en purée lisse.

Tartiner 30 ml (2 c. à soupe) d’hummus sur 4 tranches de pain. Réserver le reste de la tartinade pour une autre utilisation. Recouvrir des légumes grillés. Refermer les sandwichs avec les tranches de pain restantes.

Remarques

L’hummus aux poivrons rouges rôtis peut rehausser la saveur des hamburgers, des sandwichs au fromage fondant et des sandwichs-déjeuner.

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