Spaghetti de courgettes avec poulet au cari vert

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Spaghetti de courgettes avec poulet au cari vert
  • Temps de préparation: 20
  • Temps total: 20
  • Portions: 4
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À propos de cette recette

D’exotiques saveurs thaïlandaises mariées avec de tendres lanières de courgettes. Voici une fantastique option pour remplacer les pâtes traditionnelles! Et de surcroît, délicieuse!

Ingrédients

2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive, divisées
1 lb (454 g) de poulet haché Naturellement Prime de Maple Leaf
2 c. à soupe (30 mL) d’ail, émincé
2 c. à soupe (30 mL) de gingembre, haché
1 oignon, coupé en dés
1 carotte, coupée en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
3 c. à soupe (45 mL) de jus de lime
3 c. à soupe (45 mL) de pâte de cari vert thaïlandais
1 (400 mL) boîte de lait de coco
Sel et poivre
3 à 4 courgettes, tranchées en fines lanières
¼ tasse (60 mL) d’oignons verts, hachés
1 piment rouge thaïlandais, tranché finement

Directives

CHAUFFER 1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter le poulet haché et faire cuire, en défaisant la viande en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois, pendant 8 à 10 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, l’oignon, la carotte et poivron jaune. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrire, soit pendant environ 5 à 6 minutes. Ajouter le jus de lime, la pâte de cari vert et le lait de coco. Remuer pour bien mélanger et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes. Le mélange sera légèrement plus épais.

ENTRE-TEMPS préparer les lanières de courgettes en chauffant le reste de l’huile dans une seconde poêle à frire. Ajouter les courgettes et faire cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement tendres.

SERVIR les lanières de courgettes garnies du mélange de poulet. Garnir d’oignons verts et de piment thaïlandais, si désiré.

Remarques

Créez des nouilles de courgettes à l’aide d’un « Spiralizer », ou avec une mandoline, munie d’un accessoire pour créer des petits bâtonnets.
Remplacer le poulet haché avec de la dinde hachée Naturellement Prime de Maple Leaf.
Remplacer les courgettes avec de la courge spaghetti.

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